休閑食品 (leisure food)其實(shí)也是快速消費(fèi)品的一類(lèi)，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。較貼切的解釋是吃得玩的食品．主要分類(lèi)有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛(ài)的食品。走進(jìn)市場(chǎng)，就會(huì)看到薯片、薯?xiàng)l、蝦條、雪餅、果脯、話梅、花生、松子、杏仁、開(kāi)心果、魚(yú)片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，休閑食品市場(chǎng)份額穩(wěn)步持續(xù)增長(zhǎng)。與此同時(shí)，食品包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、豆制品設(shè)備、膨化機(jī)、油炸機(jī)、糕點(diǎn)機(jī)等休閑食品加工設(shè)備市場(chǎng)需求也水漲船高。

消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，對(duì)食品的口味尤為挑剔，單一化的休閑食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)對(duì)需求之后，應(yīng)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分，并跟進(jìn)消費(fèi)者的不同需求。

從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)上看，品類(lèi)細(xì)化和口味化趨勢(shì)明顯，原來(lái)以溫飽型為主體的食品消費(fèi)格局，正在向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。在廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)里，中國(guó)休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類(lèi)還有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費(fèi)者的視野，取而代之的將是越來(lái)越多的種類(lèi)和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì)釋放中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)能量。

比方說(shuō)，膨化食品不合格產(chǎn)品的主要問(wèn)題是細(xì)菌污染，如大腸菌群超標(biāo)，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過(guò)氧化值升高。這些會(huì)導(dǎo)致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。國(guó)和地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)定期會(huì)進(jìn)行一些檢測(cè)，爸爸媽媽要注意有關(guān)信息，避免買(mǎi)不合格的產(chǎn)品。為了防止膨化食品被擠壓、破碎，防止產(chǎn)品油脂氧化、酸敗，不少膨化食品包裝袋內(nèi)要充入氣體。歐美國(guó)有法規(guī)規(guī)定，要求膨化食品一律充裝氮?dú)?，它清潔、無(wú)毒、干燥，能保證膨化食品長(zhǎng)期不變色、變味，食用安全。而充氮真空包裝機(jī)在其中起到了不可或缺的重要作用。

此外，不健康的飲食習(xí)慣，過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問(wèn)題，在城市家庭中已成為關(guān)注焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注。因此，開(kāi)發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流趨勢(shì)。而食品機(jī)械行業(yè)也將隨各種新型食品的誕生不斷創(chuàng)新，迎接新的挑戰(zhàn)。